Pasteis de Nata
angenehm süsse portugiesische Sahnetörtchen
Servings 14 Stück
Calories 104kcal
Zutaten
- 1 Blätterteig aus dem Kühlregal
- 400 ml Milch
- 1 TL Butter
- 1 TL Zimtpulver evtl.
- 150 g Zucker
- 1 Pkt Vanillezucker Bourbon-Vanillezucker
- 30 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 3 Eigelb
- 1 Zimtstange
- 1 Zitronenschale dünn, am besten mit dem Sparschäler
- Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Die Milch mit der Butter, Zimtstange und Zitronenschalen aufkochen. In der Zwischenzeit Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz vermischen. Sobald die Milch kocht, das Mehl-Zucker-Gemisch dazugeben und verrühren. Noch 2 Minuten köcheln lassen, bis es schön sämig ist. Vom Herd nehmen und ein bisschen abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 225°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In der Zwischenzeit den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz etwas dünner ausrollen. Es sollte eine Fläche von 34 x 42,5 cm ergeben. Dann ca. 20 Kreise ausstechen (9 - 9.5 cm Durchmesser) und in Muffinförmchen oder in ein Muffinblech legen.
- Die drei Eigelb und das ganze Ei in die Milchcreme rühren und dann mithilfe eines Kännchens auf die Muffinförmchen verteilen. Aufpassen, dass die Creme nicht überläuft, bis ca. 0.5 cm unter den Rand einfüllen. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, das Backblech reinstellen.
- 8 - 10 min. backen, bis der Blätterteig aufgegangen ist, dann noch 3 – 5 min. den Backofengrill einschalten. Die Pasteis sind fertig, wenn sie dunkelbraune Flecken haben. Dann den Ofen ausschalten, etwas öffnen und die Pasteis langsam abkühlen lassen.
Notizen
Die Pasteis fallen beim Abkühlen ein bisschen ein. Aber keine Sorge: Die sehen in Portugal genauso aus! Wer möchte, kann vor dem Servieren Zimt darüber streuen.