Kürbissuppe à la Hertig
Das Richtige für einen kalten Herbsttag.
Servings 6
Calories 107kcal
Zutaten
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 TL Curry
- Butter zum Dämpfen
- 400 g Kürbis in Stücke geschnitten
- 1 kleines Rüebli gerüstet, in Stücke geschnitten
- 1 kleine Kartoffel gerüstet, in Stücke geschnitten
- 8 dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 180 g Crème fraîche
- Ingwer nach Geschmack
- Kürbiskernöl und Kürbiskerne zum Garnieren nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel und Curry in Butter andämpfen. Kürbis, Rüebli und Kartoffel dazugeben, mitdämpfen. Bouillon beifügen, aufkochen, würzen. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln.
- Suppe pürieren, abschmecken. In vorgewärmten Suppentellern anrichten. Crème fraîche daraufgeben, garnieren.
Notizen
Die Suppe kann portionenweise tiefgekühlt und bis zur nächsten Kürbis-Saison gelagert werden oder in saubere Flaschen heiss abgefüllt werden und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Für eine dickere Suppe werden stärkehaltigere Kürbisse wie Potimarron (Knirps) oder Butternut verwendet. Suppe aus grösseren, wässrigeren Kürbissen wie dem Gelben Speisekürbis oder Muskatkürbis können mit einer Kartoffel angereichert werden. Der Knirps (Potimarron) kann mit der Schale verwendet werden. Es werden nur unschöne Stellen entfernt.